{"id":15260,"date":"2017-01-25T14:14:22","date_gmt":"2017-01-25T19:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.skicanada.org\/fr\/?p=15260"},"modified":"2017-07-04T13:46:21","modified_gmt":"2017-07-04T17:46:21","slug":"raclette-fromage-des-dieux-de-la-montagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.skicanada.org\/fr\/raclette-fromage-des-dieux-de-la-montagne\/","title":{"rendered":"Raclette : Fromage des dieux (de la montagne)"},"content":{"rendered":"

Story courtesy:<\/em><\/p>\n

\"mountain-life-media-logo\"<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

R\u00e9dig\u00e9 par\u00a0: Pat\u00a0McKinnon<\/p>\n

Le fromage est un aliment app\u00e9tissant des di\u00e8tes montagnardes traditionnelles depuis des si\u00e8cles, enrichissant nos sandwiches alpins, accompagnant les plateaux de charcuterie et retenant les garnitures sur nos pointes de pizza de fin de soir\u00e9e.<\/em><\/strong><\/p>\n

Je ne suis jamais parvenu \u00e0 comprendre la raison pour laquelle le mot \u00ab\u00a0cheesy\u00a0\u00bb en anglais est devenu un adjectif \u00e0 tant de connotations n\u00e9gatives.<\/p>\n

Comment une chose que l\u2019on appr\u00e9cie autant universellement et si merveilleusement d\u00e9licieuse comme le fromage peut soudainement se retrouver dans la m\u00eame cat\u00e9gorie litt\u00e9raire que les solos de saxophone sopranos, les paroles de C\u00e9line\u00a0Dion et les phrases accrocheuses embarrassantes? Cela me semble tout simplement absurde. Apr\u00e8s tout, le fromage est un aliment app\u00e9tissant des di\u00e8tes montagnardes traditionnelles depuis des si\u00e8cles, enrichissant nos sandwiches alpins, accompagnant les plateaux de charcuterie et retenant les garnitures sur ces pointes de pizza que l\u2019on d\u00e9vore en fin de soir\u00e9e en titubant vers l\u2019arr\u00eat de taxis.<\/p>\n

Il est toutefois vrai que ces fromages ne sont pas tous pareils et, bien qu\u2019une personne puisse pr\u00e9f\u00e9rer le cheddar marbr\u00e9 au camembert, je propose que l\u2019exp\u00e9rience ultime de d\u00e9gustation de fromage en montagne implique un gril \u00e0 raclette bien chaud.<\/p>\n

\"Raclette<\/p>\n

Tout comme les cors des Alpes, le ioulement et les \u00e9normes cloches de vache, la raclette est un cadeau offert \u00e0 l\u2019humanit\u00e9 par les aimables gens de la Suisse. Un fromage semi-ferme fait de lait de vache aux riches ar\u00f4mes cr\u00e9meux, la raclette est habituellement consomm\u00e9e chaude, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 parfaitement ramollie. Traditionnellement, le fromage \u00e9tait utilis\u00e9 par les fermiers suisses qui en transportaient de pleines meules pendant leurs longues travers\u00e9es dans les vall\u00e9es montagnardes. Le soir, le fromage \u00e9tait plac\u00e9 pr\u00e8s de la chaleur radiante du feu de camp, o\u00f9 il atteignait \u00e9ventuellement un \u00e9tat de mollesse sublime, avant d\u2019\u00eatre racl\u00e9 de la meule et de tomber sur un morceau de pain tout pr\u00eat ou une pomme de terre fra\u00eechement cuite.<\/p>\n

En fait, le mot \u00ab\u00a0raclette\u00a0\u00bb en soi est d\u00e9riv\u00e9 du verbe \u00ab\u00a0racler\u00a0\u00bb, qui signifie \u00ab\u00a0frotter rudement\u00a0\u00bb. On s\u2019est finalement rendu compte que la raclette \u00e9tait un fromage qui allait bien avec d\u2019autres plaisirs gastronomiques pouvant survivre aux rigueurs d\u2019une longue exp\u00e9dition, et c\u2019est ainsi que les viandes salaisonn\u00e9es, les oignons marin\u00e9s et les cornichons y ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s.<\/p>\n

Bien que les puristes de la raclette insistent toujours pour que l\u2019exp\u00e9rience ait lieu autour d\u2019un feu cr\u00e9pitant, de nos jours, le gril \u00e0 raclette \u00e9lectrique a remplac\u00e9 la flamme vive. Popularis\u00e9 dans les ann\u00e9es\u00a01970 avec le ballet-ski, le disco et la coca\u00efne, le gril \u00e0 raclette le plus courant est une merveille d\u2019ing\u00e9nierie multit\u00e2che qui nous permet de faire fondre le fromage dans des plateaux individuels (appel\u00e9s \u00ab\u00a0coupelles\u00a0\u00bb) sur un \u00e9tage inf\u00e9rieur, tout en faisant griller divers accompagnements app\u00e9tissants sur le gril sup\u00e9rieur. Un autre mod\u00e8le de machine \u00e0 raclette \u00e9lectrique encore plus traditionnel r\u00e9chauffe le fromage dans sa forme semi-arrondie, permettant \u00e0 l\u2019utilisateur de racler la douceur fondue directement de la meule, \u00e0 l\u2019instar des ma\u00eetres suisses originaux.<\/p>\n

La v\u00e9ritable richesse de la raclette d\u00e9coule de la magie de l\u2019exp\u00e9rience de d\u00e9gustation commune qu\u2019elle cr\u00e9e. Les participants se regroupent autour d\u2019une station de grillage centrale, qui favorise une atmosph\u00e8re sociale des plus interactives, avec des conversations stimulantes, des histoires de toutes sortes et peut-\u00eatre m\u00eame des regards lanc\u00e9s par un amoureux assis de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la table.<\/strong><\/p>\n

\"Raclette<\/p>\n

M\u00eame si les accompagnements marin\u00e9s et saisonn\u00e9s traditionnels sont toujours utilis\u00e9s, le fait que les ingr\u00e9dients aient seulement \u00e0 survivre le chemin du retour de l\u2019\u00e9picerie du coin a donn\u00e9 naissance \u00e0 une foule d\u2019autres options d\u2019accords dans le spectre de la consommation omnivore. Les riches saveurs cr\u00e9\u00e9es par les innombrables combinaisons de tels aliments d\u00e9lectables sont des plus appr\u00e9ci\u00e9es par le palais, mais la v\u00e9ritable richesse de la raclette d\u00e9coule de la magie de l\u2019exp\u00e9rience de d\u00e9gustation commune qu\u2019elle cr\u00e9e. Les participants se regroupent autour d\u2019une station de grillage centrale, qui favorise une atmosph\u00e8re sociale des plus interactives, avec des conversations stimulantes, des histoires de toutes sortes et peut-\u00eatre m\u00eame des regards lanc\u00e9s par un amoureux assis de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la table.<\/p>\n

Un peu comme ce qui se produisait \u00e0 l\u2019\u00e9poque avant que l\u2019on ne commence \u00e0 regarder des \u00e9crans tout le temps. Ajoutez \u00e0 cela quelques bouteilles de vin (fortement recommand\u00e9es afin d\u2019aider \u00e0 pr\u00e9venir le gonflement intestinal que pourrait causer le fromage), et la soir\u00e9e pourrait m\u00eame commencer \u00e0 d\u00e9g\u00e9n\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 un duel de danse classique sans pantalons.<\/p>\n

Voil\u00e0 qui semble \u00eatre une vraie belle partie de plaisir, n\u2019est-ce pas?<\/p>\n

Donc, cet hiver, quand vous en serez \u00e0 l\u2019apr\u00e8s-ski avec vos amis et que vous discuterez de l\u2019endroit o\u00f9 aller pour souper, procurez-vous quelques rations suisses \u00e0 l\u2019\u00e9picerie et rendez-vous plut\u00f4t \u00e0 la maison, dans votre salle \u00e0 manger. Allumez le gril \u00e0 raclette, jouez une pleine liste de ballades et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 fondre!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le fromage est un aliment app\u00e9tissant des di\u00e8tes montagnardes traditionnelles depuis des si\u00e8cles, enrichissant nos sandwiches alpins, accompagnant les plateaux de charcuterie et retenant les garnitures sur nos pointes de pizza de fin de soir\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":4741,"featured_media":15229,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[300],"tags":[],"class_list":["post-15260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-snowonlinenews-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\nRaclette : Fromage des dieux (de la montagne) - SkiCanada.org<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le fromage est un aliment app\u00e9tissant des di\u00e8tes montagnardes traditionnelles depuis des si\u00e8cles, enrichissant nos sandwiches alpins, accompagnant les plateaux de charcuterie et retenant les garnitures sur nos pointes de pizza de fin de soir\u00e9e.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.skicanada.org\/fr\/raclette-fromage-des-dieux-de-la-montagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Raclette : Fromage des dieux (de la montagne) - 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